10月15日下午，世博园挪威馆门外人山人海，位于挪威馆餐厅入口处的一个巨大的寿司拼盘吸引了人们的眼球。这个寿司拼盘呈圆形，拼盘中央由红白两色的三文鱼寿司、黄色的蛋皮寿司和黑色的紫菜寿司组成一幅中挪两国国旗相互交织的心形图案，象征中国和挪威之间的和谐友好关系，四周则由三文鱼寿司、蛋皮寿司和紫菜寿司，再加上绿色的黄瓜寿司，组成无数道五彩射线，仿佛中挪两国国旗发出万丈光芒。

    上海中华职业学校烹饪专业的全体老师和四十名09级学生，应挪威海产外贸局的邀请，在唐威、陈自强、夏振国等学校领导的带领下，在上海金茂君悦大酒店行政副总厨、国家级西餐高级烹饪技师、我校西式烹调专业首席顾问冷耀斌大师等的具体指导下，历时6小时，消耗了120公斤米饭、65公斤挪威三文鱼，完成了由8723只寿司组成、总面积达20.13平方米的整道寿司拼盘，成功打破了吉尼斯世界纪录。
    15日下午4点，光临挪威馆的广大游客和新华网、世博网、《文汇报》、《新闻晨报》、《青年报》、《 劳动报》、财经频道、星尚频道等众多媒体的记者有幸见证了这项最新吉尼斯世界纪录的诞生并在第一时间进行报道。当吉尼斯世界纪录官员吴晓红宣布“挪威馆寿司拼盘以20.13平方米的总面积打破了15.16平方米的吉尼斯世界纪录，成为世界上最大的寿司拼盘”时，现场顿时掌声雷动。
    在此之前，世界最大的寿司拼盘是由来自印度孟买的一所厨艺学校的学生于2008年制作完成的。孟买的这道寿司拼盘由5814只寿司组成，总面积15.16平方米，消耗60公斤米饭、15公斤挪威三文鱼，历时9小时完成。
    随后，馆方工作人员和中华职业学校烹饪专业的师生，忙了半个多小时，把8000多个真正“秀色可餐”的寿司一个个发给游客品尝。
据了解，挪威的渔业极其出名，最正宗的三文鱼也出自挪威，不同的三文鱼部位配以不同的烹饪方法，鲜美肥糯，口感特好，回味无穷。这次寿司拼盘“申吉”活动是挪威馆“喜迎第一千万条三文鱼抵达中国”庆典活动的一部分。
    制作寿司大拼盘，不仅对食品卫生要求比较严格，而且在原料材质、加工、色泽、造型等等方面的技术含量高，难度比较大。因此，学校方面事先组织学生就制作寿司的规格、速度等以及食品卫生要求进行了专项训练。学校根据制作超大寿司拼盘在图案、色彩等方面的要求，以及从局部到整体组合的视觉效果，事先也进行了反复的试验和精心的调整，以保证取得预期的效果。
    据介绍，早在1800多年前的后汉，寿司已在中国流传，在公元700年寿司开始传入日本。寿司以自然为美味，具有耐人咀嚼的层次感、风情万种的丰富性和艺术魅力。挪威馆这次选用三文鱼等原料，请上海中华职业学校烹饪专业的学生来制作，本身也体现了东西方不同饮食文化和多元美食风格的有机融合。四十名学生在上海世博会即将精彩谢幕前夕，有幸亲身参加挑战吉尼斯世界纪录的寿司大拼盘制作，将是终身难以忘怀的经历。为了感谢参与破吉尼斯世界纪录寿司拼盘制作的中华职业学校师生的辛勤工作，挪威海产外贸局和上海世博会挪威馆特意向每位师生颁发了一本纪念证书。