他是12中烹（1）班的吴晟同学，今天他成功制作完成了中国名菜松鼠桂鱼。松鼠桂鱼成菜比较讲究，要求色泽金红光亮，肉质外脆里嫩、味道甜酸适口。在刀工处理上要求也比较高，首先把鱼肉完整的从鱼骨上剔下来，然后剞上松鼠花刀，刀工处理时角度要小，不然成型美观度不够，并且要求把鱼皮割破，成菜过程中的火力、调味也具有相当高的技术难度。吴晟同学通过自身的不断勤奋学习夯实了专业基础，通过努力钻研掌握了相当部分菜肴的制作，松鼠桂鱼只是其中一道。12烹饪班为吴晟同学取得的成功感到高兴！
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12级中烹1班吴晟和他的松鼠桂鱼
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发布时间：2014-04-02 来源： |
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他是12中烹（1）班的吴晟同学，今天他成功制作完成了中国名菜松鼠桂鱼。松鼠桂鱼成菜比较讲究，要求色泽金红光亮，肉质外脆里嫩、味道甜酸适口。在刀工处理上要求也比较高，首先把鱼肉完整的从鱼骨上剔下来，然后剞上松鼠花刀，刀工处理时角度要小，不然成型美观度不够，并且要求把鱼皮割破，成菜过程中的火力、调味也具有相当高的技术难度。吴晟同学通过自身的不断勤奋学习夯实了专业基础，通过努力钻研掌握了相当部分菜肴的制作，松鼠桂鱼只是其中一道。12烹饪班为吴晟同学取得的成功感到高兴！ |
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