学习各专业课程标准 研究新的教育教学理念 稳步提升各专业课程与教学水平
—— 中华职业学校课程与教学工作总结
（2011年2月）
中华职业学校是中国职业教育先驱黄炎培先生于1918年创办的中国近现代教育史上第一所职业学校。学校积极传承和实践黄炎培先生“使无业者有业，使有业者乐业” 等职业教育思想，以“敬业乐群”为校训，注重人格道德教育与实践应用教育，凸显学生人文精神、敬业精神、创新精神培养，着力提升学生综合职业素养。近年来，学校以服务为宗旨、以就业为导向，不断改革创新，学校积极参与所在社区的各项精神文明共建活动，党员和干部积极参与服务世博、世博安保值勤等，小公民志愿者服务队常年活跃在社区开展护绿保洁、尊老敬老、爱心帮困等活动，荣获市中小学“小公民保洁队”活动优秀奖、区优秀青年志愿者集体、区志愿服务先进集体等称号。
学校先后评为上海百所职校重点建设工程合格学校、国家级重点中等职校、上海市中等职校行为规范示范校、上海市职教先进单位、上海市安全文明校园、上海市优秀青年志愿服务集体、上海市教育人才交流协会人事人才工作先进集体、卢湾区首批优秀市民学习基地等，五次蝉联上海市国家职业技能鉴定所（点）质量评比一等奖(特等奖)。
学校以黄炎培先生“双手万能”、“手脑并用”、“做学合一”的教育理念为指导，以职业技能作为学生的立身之本，实施专业教学与行业实践紧密衔接的方式。学校积极组织教师认真学习各专业课程标准，研究新的教育教学理念，转变教育观念，认真组织实施各专业课程，使课程与教学实施工作逐步走上健康发展的轨道，并取得了一定的成效。现将我校近年来课程与教学的实施情况总结如下：
一、学校概况
学校现有旅游、管理、艺术、交通四大类12个专业(专门化)，有烹饪、文秘（空乘）等上海市重点专业和旅游管理与服务、酒店管理与服务、轨道交通、计算机及应用、工艺美术、美术设计、影像与影视艺术等主干专业。
学校现有在职教师112人，教工47人，其中专任教师49人，双师型教师13人，在校学生1400多人，其中有来自江苏、辽宁、四川、海南、贵州等外省市学生。
学校积极传承和实践黄炎培先生 “学做人，为服务社会之准备；学技能，为个人谋生之准备”，专业实践与社会实践融合，学生社团与校园文化建设同行，努力铸就学生 “金的人格，铁的纪律”， 让学生获得自信、自尊、快乐、成功。2009年学校评为上海市中等职校行为规范示范校。
学校一向注重学生文化基础学科教学，技能训练能与职业资格考核、岗位技能考核相衔接，要求各专业学生都参加专业相关的职业技能（或岗位技能）等级考试。学生专业技能训练有成效，职业技能大赛屡获佳绩。如在上海市第一届“星光计划”中职职业技能比赛获27个奖项，在第二届 “星光计划”获烹饪三等奖等多个奖项，在第三届“星光计划”获48个奖项。在2009年全国职业院校技能大赛中，计算机及应用专业学生获“企业网搭建及应用”项目一等奖；烹饪专业学生获得果蔬雕二等奖、中餐热菜中餐冷拼三等奖。2010年冯晨光同学将代表上海参加全国职业院校技能大赛。
在管理机构领导下，积极推进课程与教学的实施。
三、加强学习和培训，转变全体教师教育教学观念，
培养和建设一支能适应职业教育发展需要和专业结构合理的师资队伍是学校保持可持续发展的强劲动力。
1、我校与上海教科院职成教研究所、上海市职教师资培训基地联合举办教师继续教育培训班；有多名校级、中层干部参加上海市职教师资培训基地举办的校长提高班、中层干部培训班，使校长课程领导力、教师课程执行力得到有效提高。
2、组织安排教师到相关行业（企业）、国外职业学校进行专业学习、实践锻炼和考察。有7名教师到高校进行会展专业的技能培训，有4名教师到德国职业学校进行专业研修，有5名青年教师参加了教育部组织的内容为中等职业学校教师素质提高计划的骨干教师国家级培训。现有3名青年教师具有研究生学历、6名青年教师研究生在读、10名青年教师完成研究生课程班学习。高级教师22名占教师总数124名的17.7%，中级教师81名占教师总数124名的65.3%，6名教师被批准为区级职教骨干教师。在全市第三、四届职校教师教学法评优中有7名教师分别获二、三等奖。学校为广大教师专业化发展和中青年教师成长搭建平台，在教育教学实践中发挥了重要作用。
3、针对文化课教师过剩、急需转岗，专业课教师短缺、年轻化趋势明显，学校统筹安排，根据课程设置和教师个人意愿制定自我成长计划，在实施过程中不断修正自己、完善自己，以不断提高自身素质，稳定和发展师资队伍。
4、分专业制订教学能力培训方案，注重专业教师教学能力的提高。
职业学校教师教学能力包括教师的专业实践能力和教学能力，例如，烹饪专业教师的专业实践能力包括烹饪专业的中餐、西餐、中式面点、西式面点等实践技能，教学能力由职业道德、教学设计能力、教学组织能力、教学评价能力、教学研究和教学改革等模块组成。为此，学校为教师开展教育类和专业类的校本培训以提高教师教学能力。
四、强化培养学生专业技能和实践操作能力，改革教学方法
学校努力推进职校课程改革和“以项目任务引领”的教学方法改革，着力强化学生专业技能和实践操作能力的培养。
1、学校参与了上海市中等职业教育第二批30个专业课程标准开发项目，完成了《上海市中等职业学校烹饪专业实训室装备标准》、《上海市城市轨道交通电动列车驾驶专业课程标准》的编制工作。学校参加了由重庆师范大学职教师资学院、哈尔滨商业大学牵头的教育部组织的《中等职业学校重点专业师资培养培训方案、课程和教材开发项目》的课题，对饭店服务与管理、文秘、公关礼仪、烹饪四个专业进行教材编制，对营造和扩大学校影响力起到了积极作用。近年来，我们始终坚持对学生的专业教学和行业实践同步、技能水平和行业标准同步，聘请行业专家组成教学顾问团引领专业建设，阶段性的组织各专业学生进行技能竞赛，组建技能集训队，参加市第一、二届中职学生“星光计划”技能竞赛，先后荣获团体二等奖和三等奖及个人单项等46个奖项。学校还组织相关专业学生参与了上海国际旅游节、大师杯上海市国际网球赛、上海国际汽车展、地铁小红帽服务队、交通小黄帽志愿者服务队等社会实践活动，以项目任务引领实行工学交替，不断增强了学生服务社会的意识和职业素养。
2、积极推动校企合作，引领教学多元提升
学校的地铁、烹饪、艺术等专业，都聘请了有成就的专业人士进行专业教学，强化技能。学校经常聘请五星级酒店的厨师给烹饪专业学生上课、讲解和示范。学校还适时举办烹饪实训周，聘请大师主持，传授蛋糕裱花、抻面、拔丝土豆等制作技艺，进行技能培训。短短几天，使学生的实际操作水平得到迅速的提高。地铁专业的工程力学、电子技术、钳工等课程以及艺术专业的形体表演、台词艺术、化妆、摄影、摄像课程都聘请技艺精湛的专家担纲教学。
五、立足课堂，引领教师开展校本教研
课程与教学要深入发展，必须以教育科研为先导和引领，因此，立足课堂，扎实开展校本教研，着力提高新课程的实施水平，是学校发展的根本所在。
在校本培训方面，针对职业学校学生的行为习惯和心理特点的特殊性，为帮助教师了解和掌握职业学校学生特殊的心理特点，以便更好地对学生开展德育工作，学校特邀请上海社会科学研究院的专家教授为全校的班主任和德育工作的教师开展 “中级职业心理咨询师”专题培训。
1 、加强教师队伍建设，保证“校本教研”的正常开展
校本教研立足课堂，以研促教，有利于教师整体素质的提高，有利于教师专业的发展。有利于推进新课程改革。我们充分认识到要让每一位教师都成为教研活动的主人。我们要求教师，关注当前新课程推进的热点和前沿动态；关注在新课程实施中遇到的的问题和取得的成绩；关注网络上的典型案例、课件、及论文；努力学习先进的经验，取他人所长为我所用，更好、更快地走进新课程。
2 、以课例为载体，聚焦课堂，增强“校本教研”实效
校本教研的落脚点就是课堂教学，让教师走向成功，让学生个性得到充分的发展。我们要求教师注重课堂教学，结合课例开展教研活动；以问题研究为起点，展开讨论，不断提高广大教师对课堂问题的研究意识，提高广大教师在课堂上发现问题、提出问题、分析问题、解决问题的能力。
3 、开展校际交流，拓展“校本教研”形式
随着课程改革的发展，以学校为单位的教研活动难以满足教师的需求。加强校与校之间的横向联系，以带动全校性、各学科的合作研讨、互帮互学，切实提高每一位教师的教学研究水平。让教师 “走出去”，与外校教师互通教学信息，学习、借鉴教学经验，同时把名师“请进来”，学习先进教育思想、教育理念，快速、有效地提高学校的教学质量。通过交流与探讨，取长补短，促进了学校的教育教学的发展，使教师更加清晰地认识到了专业发展方向，感受到了自己的责任与动力，从而促进了新课程新理念的落实。
六、把现代信息技术与新课程整合，提高课堂教学效益
课程的实施离不开现代教育技术的应用，为适应现代教育的发展需要，我校进行了多期的现代教育技术的学习和培训，经过学习和考核百分之九十的教师已经能够运用现代教育技术手段，能够自己动手制作多媒体课件。在新课程理念下，现代信息技术与新课程的整合更显其生命力。
七、凝聚各方力量，稳步提升各专业课程与教学水平
1. 烹饪专业教学质量优势明显，成绩突出，就业情况理想
我校烹饪专业开设于1987年，起步早，致力于传承发展中西饮食文化，历经多年的精心打造，实力强，地处上海中心城区核心区域，交通便捷，具有区位优势，已成为中心城区中高级餐饮人才的培训基地。
同时与行业联系紧密，聘请沪上知名酒店的名厨大师国宴大师担任高级顾问、兼职教师，定期来校进行教学研究和实践指导；经常组织海内外烹饪行业的专家、名师进行各种专业交流活动；特聘美国农贸协会、澳洲肉类协会、挪威海产协会等专业人员常年来校讲课交流：使本专业始终具有发展的源头活水。
在教学内容上注重食品雕刻、食品美术、食品形象设计等方向，教学成效斐然，专业教师指导学生摘取众多殊荣。在全国职业院校技能大赛荣获中职烹饪比赛二等奖、三等奖；在上海市“星光计划”第二届中等职业学校职业技能大赛中，获得烹饪（职业资格标准四级——全能）三等奖；在上海市“星光计划”第三届中职职业技能大赛中，我校烹饪专业获全能团体第一名的好成绩，烹饪（职业资格标准四级——全能）一等奖、二等奖，中式点心制作（职业资格标准四级—全能）项目二等奖，西式点心制作（职业资格标准四级—全能）二等奖、三等奖；而在各单项模块比赛如烹饪[热菜]、烹饪[雕刻凤凰]、烹饪[花色冷盘]、中式点心制作（干菜包）、中式点心制作（鲜肉蒸饺），均获奖项。
烹饪专业在社会上形成了较大的影响，学生就业情况非常理想，许多学生在未毕业就已被各大酒店、饭店预先签约。学生就业单位均为沪上知名企业，如金茂君悦大酒店、希尔顿大酒店、新锦江大酒店、华亭宾馆、西郊宾馆等中外管理的五星级宾馆和星级酒店。
各用人单位均表示，我校烹饪专业毕业生最大优势是专业知识比较扎实，能很快领会师傅意图，并在较短的时间内上岗。其次学生劳动态度好，工资期望值低，学生都持有专业等级证书，技能上有优势，很受企业欢迎。
许多毕业生已走上管理岗位，成为用人单位的业务、管理骨干。本专业校企携手、工学结合培养学生的做法和成绩，众多优秀毕业生成功成才的事迹，得到各媒体如《新民晚报》《新闻晨报》《成才与就业》等报刊的争相报道。如《新闻晨报》以《职校生经开导改变自卑心理后直面人生——孤僻职校生成厨师长年薪10万》为题，对现任金茂君悦大酒店部门厨师长的优秀毕业生蔡永良的成功成才进行了深度报道。
2. 计算机应用专业整体实力强，学生能力在同类职校有优势
我校计算机应用专业类专业整体实力较强，学生的动手能力和整体设计能力在同类中职学校中均能体现出独特的优势。在学生就业情况整体不理想的情况下计算机应用专业仍然能够保持较高的就业率。
从学生参与各项大赛获奖的情况来看也能充分反映出本专业的实力。近年来，我校学生在全国职业院校技能大赛摘取信息技术类项目中企业网搭建及应用竞赛一等奖；在2009年上海市“星光计划”第三届中职职业技能大赛中，所有教师指导学生参与信息技术类项目竞赛均获奖项，并获得计算机维护团体第三名的好成绩。计算机应用专业考证率高，计算机等级考试获证率为100%。
3．城市轨道交通专业影响比较大
我校作为上海首批城市轨道交通专业的学校，1989年以来积累了二十多年的丰富的专业建设经验，与行业具有良好的合作关系，为上海城市轨道交通培养了大批驾驶、检修和运营管理人才，形成了良好的专业品牌和声誉。学校牵头组织行业资深专家编写的《城市轨道交通电动列车驾驶专业教学标准》已由市教委公布实施。
4．饭店管理与服务专业校企合作好
本专业1983年建立以来，与行业、高星级宾馆一直保持着良好合作关系，经常组织各种交流活动，金茂君悦大酒店、新锦江大酒店等企业的支持成为专业教学条件建设不可或缺的资源和稳定的高质量的实训基地。
2009年在总结以往教学经验的基础上，根据行业的最新发展和岗位要求，受上海市职业技能研发中心委托对原客房服务员职业技能鉴定项目进行了提升，对原调酒师职业技能鉴定项目题库进行了维护，这对专业的课程教材建设十分有利。
在专业培养模式上，注重工学交替，组织学生参与大师杯网球赛、特奥会、北京奥运会上海赛区足球赛等大型国际比赛等活动项目的餐饮接待服务工作；组织学生参加卢湾学习节等技能展示活动；增强学生社会经验和阅历，增强适应社会、适应岗位能力。毕业生深受社会的欢迎，数年来一直供不应求。
5、其他各专业在办学过程中也形成不同的优势和特色，为上海市相关行业的发展提供了职业技术人才支撑。
目前旅游类专业的就业单位主要有金茂君悦大酒店、希尔顿大酒店、新锦江大酒店、华亭宾馆、西郊宾馆、花园饭店、上海博物馆、上海外航商务旅行公司、携程旅行网、东方明珠电视塔股份有限公司等星级酒店、企事业单位和各大旅行社等。
轨道交通专业已为轨道交通相关企业，输送了几千名地铁驾驶、车辆运行调度、客运值班、行车值班、票务、站务、设备维护、安全运行监督、站台管理、值班站长等人员。企业反映，他们工作态度认真积极，专业技能过硬，能够很快适应工作岗位。一大批毕业生如今已成为站长等管理人员。
现任上海地铁第一运营有限公司质量安全部副经理的优秀毕业生陈怡，作为上海地铁第一代司机，获得德国《列车高级驾驶和培训证书》、第三届“刘建航青年成才奖”、“上海市重点工程实事立功竞赛” 先进个人、“上海交通行业技术能手”，2005年作为中方技术代表，赴伊朗参与指导德黑兰地铁一号线的运营管理、设备调试和人员培训工作，设计运营方案、紧急预案，编制行车规程，使上海地铁运营管理经验成功地走出国门，为中东第一条地铁顺利开通运营立了大功。他成功成才的事迹《情系地铁》在中国共青团网、中国青年网的 “千所优秀中职校、千场优秀报告会、千名优秀毕业生”专栏“优秀中职毕业生报告会”上得到宣传，被评为中职之星。2009年1月和2010年1月《成才与就业》杂志还分别介绍了我校地铁专业优秀毕业生杨轶俊和崔俊杰。
文秘空乘专业已为上航、东航、机场、企业输送了许多文秘、档案管理、空乘和地勤人员。现任东方航空公司客舱服务部四分部党支部书记兼经理的优秀毕业生舒晔，曾荣获民航总局 “集体一等功”、东方航空公司“蓝天护理”、“阳光使者”、“爱心天使”服务明星，她成功成才的事迹《在万里长空当爱心天使》在中国共青团网、中国青年网的 “千所优秀中职校、千场优秀报告会、千名优秀毕业生” 专栏“优秀中职毕业生报告会”上得到宣传，被评为中职之星。2007年4月23日《学生导报》、2008年1月《成才与就业》杂志还分别介绍了我校文秘空乘专业优秀毕业生刘郑妍和周小燕。
计算机以及应用专业已为IT、信息、商务、金融、财政等行业、部门，输送了已为计算机软硬件的应用、维护和管理人员等。
同时，各专业每年都有许多优秀毕业生升入高职院校相关专业深造。
八、有待改进的方面
我们学校在课程与教学实施过程中取得了一定的成绩，但也存在的一些问题，需要在今后的教育教学过程中逐步落实，才能进一步推进学校发展。
1、学校部分专业的课程、教材、教学手段还不能充分适应需求、体现特色，部分学生存在厌学等问题。每学期总结和改进教学效果的建议与对策有待进一步加强。学校虽有对毕业生质量的跟踪调研，但综合评价、反馈改进机制有待加强和完善。
2、学校专业群指导委员会有待成立，中长期专业建设规划和阶段性行动计划有待制定。校企双方共同制订工学交替、顶岗实习教学实施方案和质量评价体系的工作有待进行。
3、高级教师和“双师型”比例偏低。由专业（学科）带头人领衔、结构合理、专业能力强、能满足专业（学科）教学需要的师资队伍亟待建设。
4、学校教材选用和评价制度、课程评价标准和课程考核改革的方案有待进一步建立和完善。主要专业各有实训场所按照标准配置还不足，有待通过校舍的规划建设后达到要求。
