市中等职校餐饮食品类专业教指委举行教研活动

6月12日，为深入践行教指委“研究、指导、服务、咨询”的职能，上海市中等职校餐饮食品类专业教指委在中华职业学校举行主题为“洞悉当前餐饮行业新趋势、新业态，进一步提升学校专业建设”的教研活动。出席教研活动的有市中等职校餐饮食品类专业教指委主任委员黄芸、副主任委员姚圣煊、秘书长朱莉，与会委员有现代职业技术学校陆文婕、上海电机学院附属科技学校（上海市临港科技学校）李志军、商贸旅游学校周延河、杨浦职业技术学校陈萍、第二轻工业学校王芳、上海信息技术学校叶素梅、上海科技管理学校龚漱玉、上海市城市科技学校李稳、大众工业学校陈凤琴等，并特邀行业专家上海锦江国际餐饮投资管理公司总裁钱继龙、上海声强餐饮公司总经理赖声强和中华职业学校西餐烹饪专业骨干教师殷佳妮列席研讨。

教研活动由餐饮食品类专业教指委秘书长朱莉主持，首先特邀上海锦江国际餐饮投资管理公司总裁钱继龙介绍《餐饮行业新风标》。钱总裁分析了全球餐饮行业的发展趋势，包括高星级酒店和米其林餐厅的营业销售额的涨幅情况、用人成本、预制菜的广泛应用和机器人厨房设备对行业发展的影响，并结合沪上本土品牌“周舍”和“筱爷叔”的发展理念，以品牌案例解析行业未来的用人需求，进一步分析研究未来本市餐饮发展与食品专业人才培养的新要求。

在教研活动中，委员们深入探讨了当前餐饮行业新趋势、创新课程下一阶段的建设优化方案，并积极响应推广西餐烹饪专业创新课程的配套教材建设和应用。根据市教委的布置，教研活动对餐饮食品专业资源库建设的情况作了详细记录，委员们汇报了各校现阶段市级在线开放课程、校级网络课程、系列微课、电子教材的使用和建设情况，也为下一阶段的工作做好精准部署。

餐饮食品类专业教指委主任委员黄芸表示，要不断坚持以教促产、以产助教，不断延伸教育链、服务产业链、支撑供应链、打造人才链、提升价值链，加快形成产教良性互动、校企优势互补的产教深度融合发展格局，不断推进现代职业教育的高质量发展。

为了进一步推进中职餐饮食品专业教改创新，提升学校专业建设，中华职业学校西餐教师殷佳妮作了《以匠心致厨心  以厨心致未来》的西餐综合实训课程汇报，详细讲述了这门首开于2022级西餐烹饪专业的（技能）方向必修课的建设背景、现阶段课程建设情况与成果以及下一阶段课程建设目标。