10月19日，由上海中华职业教育社主办，杨浦区中华职业教育社、上海师大附属杨浦现代职业技术学校承办的2024年第十二届上海市“中华杯”职业技能竞赛“中式面点制作”项目在杨浦现代职校举行，中华职业学校2023级烹饪专业学生潘彩阳凭借出色的技艺和创意，荣获“中式面点制作”项目三等奖。

本届“中式面点制作”项目竞赛要求每位选手在180分钟内现场完成规定作品鲜肉中包、芹黄烧卖和自选作品创意酥点（明酥）的制作。鲜肉中包要求规格统一、花纹均匀整齐，不少于30个褶子。芹黄烧卖要求大小一致，呈白菜形，菊花顶造型。酥点（明酥）要求禁用色素、酥层清晰、均匀整齐、象牙色、不含油、形态自选、造型新颖、装盘美观。

潘彩阳同学制作的创意酥点“玉兰酥”以上海市花白玉兰为形象元素，造型独特，口感细腻，既展现了学生对中式面点制作技艺的精湛掌握，又体现了其创新思维和艺术审美能力，赢得了评委的高度评价。

在为期一个月不到的中式面点技能赛前训练中，同学们从基础学起，逐步掌握了和面、揉面、下剂、擀皮、包褶纹等关键技艺。在教师团队的悉心指导下，同学们从最初的鲜肉包子包捏褶纹练习，到烧麦皮子擀制训练，到能够熟练运用烧麦皮擀面杖擀制出荷叶边烧麦皮，并巧妙完成造型，技艺不断精进，展现了中式面点的独特魅力和学生们的匠心精神。

在创意明酥设计制作训练环节，学生们更是发挥创意，从酥点设计到反复制作，再到装盘艺术，每一步都倾注了心血。他们不断尝试、调整，力求将作品做到极致。此次参赛训练提升了学生们中式面点的技能水平和创新能力，为他们未来的职业发展奠定了坚实基础。学生在技能竞赛中磨炼意志，用青春和汗水书写了弘扬劳动光荣、技能宝贵、创造伟大的时代风尚和工匠、劳模精神的华彩乐章。