运用指尖技艺 演绎舌尖经典

中华职业学校举办船点制作课程

2025年1月1日，中华职业学校举办了一场为期四天的船点制作课程，旨在让学生们深入领略传统中式点心船点的独特魅力，并传承这一珍贵的美食技艺。此次课程邀请了业内著名的辛国祥老师，他是上海四大点心名师之一，在船点制作领域深耕多年，拥有丰富的船点制作经验和精湛的技艺。

课程首日：理论与实践相结合

学生们满怀好奇与期待地围坐在操作台前，聆听辛国祥老师的讲解。辛老师首先介绍了船点的历史渊源和文化内涵，使学生们对这一传统美食有了更深层次的理解。随后，他详细示范了船点制作的具体步骤，从揉面的手法到运用三原色调制出各种颜色的理论与实践知识，再到动物造型的捏制，每一个环节都讲解得有条不紊，手把手地带领学生们大胆尝试。

第二天：花卉与动物造型的挑战

辛老师教授了学生们如何捏制花卉造型的船点。起初，学生们对这种陌生的捏制手法有许多疑问，但在辛老师一遍又一遍的示范与讲解下，同学们终于做出了令自己满意的作品。下午，辛老师展示了自己创新的动物样貌点心，经过他的精心捏制，每一个普通的面团都变成了栩栩如生的动物形状点心。通过此次讲解，同学们明白了要捏好船点，必须学会观察身边的世界，细致入微地对待每一个步骤。

第三天：蔬菜水果的创意呈现

辛老师教授了如何捏制蔬菜水果样貌的船点。凭借精湛的手艺，辛老师将面团巧妙地塑造，只见那一团团柔软的面团在他的指尖辗转腾挪，不多时，就变成了栩栩如生的瓜果蔬菜模样。同学们跃跃欲试，向辛老师虚心请教，捏制出了许多以蔬菜水果为造型的船点。

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第四天：点评与创新展示

辛老师为各个小组的作品进行了点评，并附上了详细的指导。同时，他还展示了自己捏制的凤凰与孔雀图案船点。凤凰形态的船点，身姿优雅而矫健，金黄与赤红的色彩交织，仿佛身披璀璨的霞光，每一片羽毛的纹理都被刻画得细腻入微，尽显高贵与灵动，宛如一只从神话中飞来的祥瑞之鸟落于盘中。孔雀形态的船点，尾羽如一把绚丽的大扇子徐徐展开，细腻的雕琢让它宛如正骄傲地展示着自己的绝美风姿，在盘中散发着独属于它的优雅韵味，似要将这一方小天地变成华丽的舞台。

经过这四天的学习，同学们已对船点的基础知识与技艺有了一定的掌握。船点不仅是舌尖上的美味，更是让人赞叹的指尖艺术，承载着传统美食文化的独特韵味。我们应向辛国祥老师爱岗敬业的匠心精神学习，踏踏实实走好每一步，积极传承与发扬中国传统文化。

供稿：烹饪专业

初审：文宣处

终审：党总支