（2012年修订）
第一章 总 则
第一条 为推进学校烹饪专业公共实训中心的建设与管理，根据《上海市职业教育开放实训中心运行指导意见》及有关文件精神，为确保“烹饪开放实训中心”安全、可靠、高效、低耗运行，促进其规范、有序、有效管理，结合本校实际情况，制定本办法。
第二条 学校鼓励实训中心对外开放服务。实训中心以“立足学校、全面开放、资源共享、持续发展”为目标，建立良性运行机制。进一步提升实训中心服务教育、服务社会的能力，集教学、科研、生产、培训、职业资格鉴定等多种功能于一体，不断完善实训中心的功能，做特做强，形成专业化、品牌化、系列化和现代化的实训中心新格局。
第三条 实训中心为相对独立的预算单位，其财务管理按学校财务管理工作相关规定进行。实训中心在资源分配上计划单列，并具有规定范围内的岗位聘任权、经费使用权。
第二章基本功能与主要任务
第四条示范性实训教学基地
实训中心要形成一定的实训规模、较高的实训层次、一流的师资队伍、规范的实训教材、良好的运行机制、独具特色的实训教学体系。
第五条学生实训基地
实训中心将承担校内外学生实践教学和职业素质的训导工作。
第六条 职业技能培训和鉴定
实训中心要成为面向社会的提供职工在岗培训或就业再就业、农村劳动力转移培训、外来务工人员岗前培训等基地，并依托国家职业技能鉴定所，承担相关工种的初、中、高级工和技师培训、高级技师的鉴定任务。
第七条校企合作，资源共享
要以实训中心建设为依托，充分发挥实训中心的辐射作用，与行业、企业、学校形成资源共享。
第八条 技术开发、应用、推广基地
实训中心充分利用校内外的智力资源，加强与餐饮行业和企业的交流与合作，共同研究、开发、推广各种新材料、新技术、新产品、新工艺，不断拓展中国饮食文化的内涵。
第九条培养高素质“双师型“师资队伍
立足实训中心和学校，加强校企合作，实现专兼结合，形成一支数量适中、结构合理，技能一流的师资队伍，
第十条形成规范的实训教材和系列培训项目
组成以学校教师为主、有行业专家参加的编写组，开发、编写实训教材，并形成相应的培训项目。
第十一条形成良好的运行机制
以“企业化管理，市场化运作”为指导思想，形成良好的实训运作机制，建立规章制度，优化基地结构，建立质量监控体系，实现科学管理。
第十二条促进学生职业生涯发展
实训中心在组织运行过程中要十分注意营造良好的企业文化氛围，培养学生的职业技能、职业道德、质量意识、安全意识、协作精神，以及发现、分析、解决问题的能力。
第三章组织管理
第十三条实训中心建设和管理，实行党支部领导下的校长负责制，由主管校长（实训中心主任）负责组织实施（见附件：实训中心运作和管理流程图）。实训中心主任的主要职责是：
1．编制发展规划，拟定相关政策和规定。
2．聘任相关工作人员
3．制定相关规章制度。
4．统计相关的数据资料，做好年度评估评审工作。
5．组织实施实训中心的运行和管理，协调、指导、监督各部门的工作。
第十四条 实训中心分设专业教学、职业技能培训中心、国家职业技能鉴定站（所）以及后勤四个部门。其主要职责是：
1．负责拟定、安排落实学校烹饪专业学生的实训计划。
2．负责组织落实各种社会培训工作。
3．负责安排落实各种国家职业技能鉴定工作。
4. 负责设备的维护保养、场地保洁和安全保卫等工作
第四章 建设管理
第十五条 为了保持实训中心的正常运行，应定期对各种设备设施进行维护和更新。
第十六条 实训中心仪器设备的购置、设施和用房装修、新建或改建项目等均按学校有关规定和程序操作，经校务委员会批准后方能实施并向市教委装备部备案。
第十七条 重视基础管理工作，要着重做好以下几项统计工作：
1、加强数据、资料、成果的规范性和真实性审核和保存工作；
2、要逐日做好各实训室教学使用部门（人员）、使用时间、使用人次的登录及汇总统计工作；
3、要做好设备维护保养的维修记录。
第五章规章制度
第十八条 实训中心建有相关的规章制度：
1、《烹饪开放实训中心安全责任制度》
2、《烹饪开放实训中心实训场地卫生制度》
3、《烹饪开放实训中心日常使用管理制度》
4、《烹饪开放实训中心成本管理制度》
5、《烹饪开放实训中心对外服务管理办法》
6、《烹饪开放实训中心作为中小学生职业体验基地管理办法》
7、《烹饪开放实训中心绩效考核实施办法》
第六章 质量保障
第十九条 实训中心必须加强管理队伍的建设，选聘具有较强的组织协调能力和凝聚力，具有较强管理能力和水平的人员担任各部门的负责人。
第二十条 实训中心必须加强师资队伍的建设，提高对学生和受训人员技能操作示范和辅导水平，不断提高教学质量。
第二十一条 实训中心必须加强与行业、企业之间的联系与合作，聘请行业及企业中高水平的技术人员参与或指导教学和培训工作。
第二十二条 实训中心对外培训实行质量跟踪制度，听取领导部门、业务指导部门以及各类学员的反馈意见。
第七章 考核评估
第二十三条 各部门要认真做好年度自评总结工作：
1、按规定做好有关统计报表工作。
2、核实实训室教学设备和仪器设备，做到帐、卡、物相符。
第二十四条 实训中心按照《实训中心绩效考核实施办法》，全面进行考察考核，作出全面评价。
第八章 附 则
第二十五条 本办法自公布之日起施行。
第二十六条 本办法解释权属中华职业学校校务委员会。
