第一章 HACCP概述
第一节 什么是HACCP
第二节 HACCP生产的背景
第三节 HACCP在国际上的应用
第四节 HACCP在餐饮业的应用
第五节 HACCP有什么特点
第六节 为什么需要HACCP
第二章 HACCP标准下的食品卫生规范知识应用
第一节 卫生管理规范
第二节 加工经营场所规范
第三节 个人卫生规范
第四节 粗加工与切配规范
第五节 烹调操作规范
第六节 餐用具消毒规范
第七节 备餐供餐及集体用餐配送与专间
第八节 采购与贮存
第九节 食物中毒预防与处理
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卫生知识培训大纲
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发布时间：2012-10-17 来源： |
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第一章 HACCP概述 第一节 什么是HACCP 第二节 HACCP生产的背景 第三节 HACCP在国际上的应用 第四节 HACCP在餐饮业的应用 第五节 HACCP有什么特点 第六节 为什么需要HACCP 第二章 HACCP标准下的食品卫生规范知识应用 第一节 卫生管理规范 第二节 加工经营场所规范 第三节 个人卫生规范 第四节 粗加工与切配规范 第五节 烹调操作规范 第六节 餐用具消毒规范 第七节 备餐供餐及集体用餐配送与专间 第八节 采购与贮存 第九节 食物中毒预防与处理 |
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