办学宗旨
日本料理距今已有三千多年的历史。日本料理以食材的自然、味道的鲜美、考究的餐具和精致的摆盘而著称，它清淡、营养的特色也正在被世界各地的人们，尤其是健康人士所称道。日本料理的烹饪原则是一丝不苟，以保留食物的原味为前提。完美的日本料理，能从味觉、触觉、视觉、嗅觉上给予食客以愉悦感。
作为世界美食中的一员，日本料理自然也在中国落地生根了。日式小屋、塌塌米、穿和服的服务员、以及色彩鲜艳、餐具考究的日本菜，构成了饮食世界独特的风景。
日本料理的文化第一，服务第二，料理第三，让顾客完全享受上帝般的待遇,这是NAKA所认同的。饮食行业属于第三产业，第三产业的竞争集中在价格与服务上，前者属于竞争的低级形态，后者才是竞争的核心所在。
随着我国的日益对外开放、国际文化的进一步交流以及经济的进一步发展，这就必然使中国成为一个多种族、多文化的经济文化发展中心，必然要吸收和借鉴其他各民族的文化，以使其更加适应全球经济一体化的要求，这是中华文化未来发展的趋势。
我们希望通过中华职校JRO日本料理教室，通过相关的课程让学员来享用并体验用最新鲜可口的精妙料理，加深学员对日本饮食文化的认识和理解。同时，希望课程结束之后，可以让学员掌握一手风味独特的日本料理技术，无论是开店创业，还是应聘升职，均能为学员创造优越的专业条件。
培训环境和场地
中华职业学校JRO日本料理教室设有体现日本文化元素的专门的日本料理制作教室，具有一流的教学及培训设备，培训环境优雅、舒适。
优势与特色
中华职业学校JRO日本料理教室具有强大的师资团队。聘请有从业日本料理数十年，由教学经验丰富的掌握地道日本风味的日本籍资深料理专家全程授课。
中华职业学校JRO日本料理教室参考了日本著名调理师专门学校的相关资料，由具有从业日本料理方面的资深专家为学员编写了专门的教学用教材《学做日本料理》。
中华职业学校JRO日本料理教室将由具备丰富职业技能培训经验的授课老师从基本的技法，如清理、切割鲜鱼，制作寿司、饭团或手卷，到理解日本料理的五味（甘甜酸苦咸），五色（白黑黄红绿），五法（生煮烤蒸炸），到如何将食材按照日本的传统方式进行摆盘，手把手深入浅出地教授你日本料理的精髓。
课程安排
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上课时间 |
课程内容 |
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第一日 |
PM2:00~3:00
PM3:00~4:00
PM4:00~5:00
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一 日本刀的名称及使用方法 砧板的使用方法 抹布的使用方法 寿司器具的名称及使用方法 食材名称、切配方式及注意事项 二 寿司米选择方法 寿司米的淘洗方法及蒸法 寿司醋的制作方法 寿司饭的制作方法 三 细卷的做法 酱瓜卷 黄瓜卷 金枪鱼细卷 四 鸡蛋卷的做法 太卷或加州卷的做法（选择其一讲解） 握寿司 |
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第二日 |
PM2:00~3:00
PM3:00~4:00
PM4:00~5:00
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一 寿司米的淘洗方法 二 寿司醋的制作方法 三 寿司饭的制作方法 四 握寿司食材的切配方法 五 握寿司的制作方法 三文鱼握寿司 金枪鱼握寿司 鸡蛋卷握寿司 虾握寿司 鱿鱼握寿司 |
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第三日 |
PM2:00~3:00
PM3:00~4:00
PM4:00~5:00
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一 寿司米的淘洗方法 二 寿司醋的制作方法 三 寿司饭的制作方法 四 握寿司食材的切配方法 五 握寿司的制作方法 师鱼握寿司 北极贝握寿司 醋青花鱼握寿司 鳗鱼握寿司 三文鱼子握寿司 |
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第四日
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PM2:00~3:00
PM3:00~4:00
PM4:00~5:00
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一 学习刺身的名称 二 刺身的直刀切法 三 刺身的八重切法 四 刺身的一口切法 五 刺身的薄切法 六 刺身的花刀切法 七 刺身的细条切法 等等 八 刺身铺垫装饰料的介绍 九 刺身皮霜制作方法 十 松皮制作方法 |
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第五日 |
PM2:00~5:00 |
一 手卷 二 军舰卷 三 箱压型寿司的做法 四 火焰寿司的制作方法 最后一小时 考试项目：握寿司 7个 卷物 1个 鸡蛋卷 1份 |
培训时间和资费
培训时间：5天
培训地点：中华职校JRO日本料理教室（打浦路303弄16号）
培训资费：5000元
考试及证书
培训结束，经考核合格，发给JRO集团证书
