中式烹调师_三级_操作技能鉴定项目表
发布时间:2012-03-15 来源:

中式烹调师_三级_操作技能鉴定项目表

 

项目

试题数

配分

选题规则

用时(分钟)

1、花式冷盆

4个命题

11%

考生从4个命题中自选1个

50

2、立体雕刻

 

12%

自选命题

30

3、烹调

4组+自选菜

70%

每组菜肴中随机抽1只,

考生自定菜肴2只自定菜肴2只,

共6只

60

4、中式面点

1组

7%

必考

30

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