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项目 |
试题数 |
配分 |
选题规则 |
用时（分钟） |
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1、刀工 |
2组 |
27% |
随机抽1组 |
50 |
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2、冷盆 |
1 |
13% |
考生自定 |
40 |
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3、烹调 |
4组（28只菜肴按烹调方法分）＋自选菜 |
60% |
随机从4组抽3组，每组各抽1只菜共3只菜；加自选菜1只。合计4只菜 |
50 |
