职业（工种）名称

餐厅服务员

等级

四级

职业代码

考位编号

考位

名称

设备/工具

考题编号

备注

名称

规格/型号

数量

1-4

西餐服务

方桌

80×80cm

4

1.1.1-1.1.5

用于餐巾折花

或考生自备

水杯

20

服务盆

ø 9英寸

20

餐巾

40

花瓶

4

1.2.1-1.2.3

托盘

标准

4

方桌

80×80cm

4

方桌

120×80cm

4

餐椅

16

台布

180×140cm

4

盐、胡椒瓶

各4

面包盆

ø 6英寸

16

服务盆

ø 9英寸

16

黄油刀

不锈钢

16

小刀、叉

不锈钢

各16

汤匙

不锈钢

16

糖缸

餐桌上用

4

奶盅

餐桌上用

4

咖啡杯

连底盘

16套

咖啡壶

餐桌上用

4

水杯

250ml

16

5-8

中餐服务

托盘

标准

8

2.1.1-2.1.4，

2.2.1-2.2.5，

2.3.1-2.3.5，

方桌

80×80cm

8

2个方桌拼成一个工作台

圆桌

ø180

4

餐椅

40

台布

220×220cm

4

转台

ø80

4

骨碟

ø 6英寸

80

味碟

ø 3英寸

40

口汤碗

ø 3英寸

40

调羹

2号

40

水杯

250ml

40

红葡萄酒杯

50ml

40

烈酒杯

15ml

40

筷子

连筷套

48

筷架

瓷器

40

公筷架

不锈钢

8

公勺

不锈钢

8

牙签

2支装

40

花瓶

4

香菇菜心

ø 10英寸平盆

2

卷心菜丝

ø 10英寸平盆

2

胡萝卜丁

ø 10英寸平盆

2

鱼圆汤

ø 10英寸汤锅

2

素鸡（约直径5厘米，长15厘米)

10英寸鱼盆

2

根据当天考生抽题人数备料

餐叉、刀、勺

各4

分菜用

汤勺

长把

4

分汤用

红酒瓶

750ml

4

装水

白酒瓶

500ml

4

装水

饮料瓶

1250ml

4

装水

漏斗

4

抹布

4

啤酒

640ml

1/人

未开启过，牌子不限。根据考生数量而定

9

餐厅接待

桌子

1

3.1.1-3.1.6,

3.2.1-3.2.5,

椅子

2

场地设施要求

第1考场：中餐宴会摆台+斟酒+分菜×4个考位

4个圆台、4个工作台（每个工作台由2张方桌组成）

第2考场：西餐早餐摆台+餐巾折花×4个考位

4个长方台、4个工作台（每个工作台由2张方桌组成）

第3考场：顾客应对+英语会话，（口试）×1个考位