职业（工种）名称

餐厅服务员

等级

五级

职业代码

考位编号

考位

名称

设备/工具

考题编号

备注

名称

规格/型号

数量

1-2

餐巾折杯花

方桌

80×80cm

2

1.2.1-1.2.3

或学生自带

水杯

16

餐巾

16

中餐摆台与收台

托盘

标准

4

2.1.1-2.1.3，

2.2.1-2.2.3

用于中餐摆台收台

方桌

80×80cm

2

圆桌

ø180

2

餐椅

20

台布

220×220cm

2

花瓶

2

转台

ø80

2

骨碟

ø 6英寸

20

口汤碗

ø 3英寸

20

调羹

2号

20

水杯

250ml

20

红葡萄酒杯

50ml

20

筷子

连筷套

24

筷架

瓷器

24

公筷架

不锈钢

4

3-4

餐巾折盆花

方桌

80×80cm

2

1.2.4-1.2.5

或学生自带

服务盆

ø 9英寸

16

餐巾

16

西餐摆台与收台

方桌

80×80cm

2

2.1.4-2.1.5，

2.2.4-2.2.5

用于西餐摆台收台

长方桌

120×80cm

2

台布

180×140cm

2

餐椅

8

托盘

标准

2

花瓶

2

盐、胡椒瓶

各2

面包盆

ø 6英寸

8

服务盆

ø 9英寸

8

黄油刀

不锈钢

8

大刀、叉

不锈钢

各8

汤匙

不锈钢

8

水杯

250ml

8

红葡萄酒杯

168ml

8

5-6

中餐斟酒、上菜

托盘

标准

2

3.4.1-3.4.3

3.5.1-3.5.3

用于中餐斟酒、上菜

方桌

80×80cm

2

圆桌

ø180

2

餐椅

20

台布

220×220cm

2

花瓶

2

转台

ø80

2

骨碟

ø 6英寸

40

口汤碗

ø 3英寸

20

调羹

2号

20

水杯

250ml

20

红葡萄酒杯

50ml

20

筷子

连筷套

24

筷架

瓷器

20

公筷架

不锈钢

4

公勺

不锈钢

4

菜盆

ø 6英寸

12

菜盆

ø 10英寸

10

汤碗

ø 10英寸

2

啤酒

640ml

2

红葡萄酒瓶

750ml

2

白酒瓶（装水）

500ml

2

饮料瓶（装水）

1250ml

2

抹布

2

漏斗

2

7-8

西餐斟酒、上菜

方桌

80×80cm

2

3.4.4-3.4.5

3.5.4-3.5.5

用于西餐斟酒、上菜

长方桌

120×80cm

2

台布

180×140cm

2

餐椅

8

托盘

标准

2

花瓶

2

盐、胡椒瓶

各2

面包盆

ø 6英寸

10

服务盆

ø 9英寸

8

黄油刀

不锈钢

8

大刀、叉

不锈钢

各8

汤匙

不锈钢

8

水杯

250ml

8

红葡萄酒杯

168ml

8

菜盆

ø 8英寸

2

菜盆

ø 10英寸

4

双耳杯、垫盆

2

啤酒

640ml

2

红葡萄酒瓶

750ml

2

抹布

2

漏斗

2

9

托盘

托盘

标准

2

1.1.1-1.1.5

啤酒

640ml

2

装水

红酒瓶

750ml

2

装水

白酒瓶

500ml

2

装水

咖啡杯

连底盘

6套

装水

咖啡匙

6

有盖茶杯

8

装水

水杯

250ml

16

红葡萄酒杯

50ml

16

方桌

80×80 cm

2

餐椅

2

识别擦拭餐具、填写点菜单

餐具擦拭布

2

3.1.1-3.1.2，

3.2.1-3.2.2

3.3.1-3.3.3

用于识别、擦拭餐具

香槟杯

4

红葡萄酒杯

50ml

4

烈酒杯

15ml

4

水杯

250ml

4

大刀、叉

各2

汤勺

2

骨盆

4

工作台

2

用于填写点菜单

餐椅

2

菜单

2

写字板、笔

各2

答题纸（菜单填写单）

每位考生一张

1张/人

场地设施要求

考场一：餐巾折杯花和中餐摆台2桌、餐巾折盆花和西餐摆台2桌的场地、4个工作台（每个工作台由2张方桌组成）。

考场二：2个中餐餐桌斟酒上菜、2个西餐餐桌斟酒上菜、4个工作台（每个工作台用1张方桌）。

考场三：可进行托盘行走、识别擦拭餐具、填写点菜单的2个工作台（每个工作台由2张方桌组成）、2把椅子，2个考位用于口试环境