11月12日，由我校牵头组成的“上海市西餐烹饪专业教学标准修订”项目小组举行了“课程结构分析会”。市教委教研室谭移民老师、华东师范大学徐国庆教授也专门出席给予指导。

    通过前期多次工作研讨，由7所中职学校专业教师组成的项目小组已经初步梳理了工作领域及相应的工作任务和职业能力。但依然有一些模糊不确定的问题，但在谭移民老师和徐国庆教授的指导下，项目小组豁然开朗，各种问题迎刃而解。

    在工作任务与职业能力梳理的基础上，项目小组在专家的指导下，本着为学生将来的岗位迁移考虑，首先归并了西式烹调和西式面点两个方向共同的工作任务以及共同的知识、技能，设置专业核心课程，最终确定西餐基础制作、西点基础制作、西餐文化与礼仪、西餐英语、食品营养搭配、烹饪工艺美术等6门。接着针对特定的工作岗位，又确定了西式烹调方向的西餐烹饪原料加工、西式冷菜制作、汤品与面品制作、主菜制作4门专业（技能）方向课程，以及西式面点方向的面包制作、西点制作、西点装饰3门专业（技能）方向课程。最后，根据学生职业生涯发展需要，项目小组又确定了成本核算、巧克力与糖艺制作、分子菜肴制作等11门选修课。专家表示，这样的课程结构贴近企业需求，符合学生发展规律。其中核心课程体现岗位迁移，专业课程融合“双证融通”理念，选修课程合理丰富，充分体现了对学生生涯发展的培养目标。
    上海市西餐烹饪专业教学标准修订工作任务重大，责任更大，项目小组成员在修订工作中不断研讨学习，也在收获成长。其中有专家的指导，也有彼此的启发，修订之路恰是“做中学”的充分体现。