2014年12月31日下午，在我校烹饪实训中心举行了一场校内西餐烹饪专业技能竞赛，为时两小时紧张的比赛，选手们为这个寒冷的岁末增添了一份热情，热火朝天的西烹竞赛有效地调动了本专业学生的积极性，利于学生专业学习的发展，符合我校西餐烹饪专业培养具有职业生涯发展基础的知识型发展型技能人才的目标。

    本次竞赛特邀烹饪大师兼上海市教委“双证融通”西餐烹饪专业特聘专家赖声强、上海银锐餐饮管理公司行政总厨潘熠林、上海凯宾斯基酒店行政副总厨冯伟、上海米氏餐厅行政副总厨王龙组成专家评委团。此次我校西餐烹饪专业竞赛融入国际赛事评分标准，加入竞赛使用了FHC中国国际烹饪艺术比赛的评分标准。FHC是中国唯一得到世界厨师联合会国际认证的西餐烹饪比赛，除了加强学生对操作规范性的重视程度以外，也利于学生公平竞争意识的养成。

    来自我校13级西餐烹饪专业的25名学生，通过赛前的择优选拔获得了此次竞赛资格。选手们通过现场抽签决定参赛编号，在宣读比赛规则、公布比赛内容后，选手们依照次序进场。竞赛的题目包括：指定冷菜色拉一份，指定热汤一份及指定热菜一份。评分标准包括过程性评分和结果性评分，竞赛过程中两名评委对每位学生的仪表仪容、着装、卫生、操作规范、操作熟练度进行过程评分；两名评委进行结果性评分，分别从原料的选择、成品色泽、成品口味、成品香味、成品形态进行成品质量评分。评委为每位学生记录了操作过程中及成品质量的优、缺点，赛事结束后对每位参赛选手尽心点评，通过竞赛使学生真正认识自己存在的问题。

    作为上海市教委“双证融通”西餐烹饪专业试点改革试点学校，我校在西烹专业教学中积极以“双证融通”试点改革的人才规格为培养目标，培养学生具有正确职业道德意识，养成规范的职业素养，培养在生产、服务一线从事西式烹饪的一线工作者。此次竞赛邀请行业专家大师以当今国际西餐行业中的操作规范、卫生要求、成品要求为衡量标准，检视我校西烹专业即将参加实习的学生们的专业学习成果，相信会对他们将来的职业发展产生长远的影响，对一年级的新生提出了更多新的要求，同时对整个西餐烹饪专业产生深远的影响。