澳大利亚海产品中国市场调查活动（上海）

A Survey of Australian Abalone & Rock Lobster Use (Shanghai)

    7月22日上午，热情盛夏里的中华职业学校非同一般。知了鸣叫，阳光强烈，校园仿佛是个“大烤箱”，这些，都因海外贵宾的莅临访问显得无足轻重，反而有一丝沁人的“海洋味”。今天将举办主题为“澳大利亚海产品中国市场调查活动（上海）”的研讨活动。我校有幸接待了来自澳大利亚Honey and Fox Pty Ltd（甜蜜与智狐有限公司）的Emily Mantilla艾美丽经理，以及南澳大利亚发展研究院的Tom Madigan博士和刘松先生，更有幸的是国内烹饪界的大师们齐聚校园，来自中国烹饪协会副会长边疆、国际部部长孙琳、锦江汤臣中餐总厨翁建和、光大国际餐饮总监周建平、和记小菜总厨经理杨海、东耀餐饮董事长张正龙、鱼非鱼餐饮董事长刘峰、世界厨师联合会青年厨师大使，同任中国烹饪协会国际技术交流中心教授李双琦、2008年博古斯烹饪大赛中国冠军李小华、上海半岛酒店西餐厅厨师长及2016年博古斯烹饪大赛中国冠军林伟龙、第二轻工业学校西餐教师史小龙以及Trident Seafood Corporation China Operation（美国海神叉水产公司）的研发总监蔡永良。俨然，一场关乎海洋生命、烹饪技艺、中澳思想文化的研讨即将开始。本次会议由李双琦教授主持并讲话。

    根据刚刚正式生效的中澳自贸协定（FTA），2016年1月1日，中澳关税进一步削减，绝大多数货物终将实现零关税，为中国餐饮业赴澳投资和采购优质食材创造了绝好的机会。为了向国内烹饪行业的大师们介绍澳洲市场资源和优质食材，带领中国餐饮抢先沟通低关税下的澳大利亚海产品供应渠道，应澳大利亚政府海洋渔业部门及餐饮组织的邀请，应中国烹饪协会及行业相关餐饮组织邀请，促成了本次调查活动的顺利开展。中澳双方将积极搭建平台，今后，将陆续开展中澳美食文化技艺展演、系列考察、访问及交流活动。

    本次活动的中澳政府及合作机构有：中国烹饪协会、南澳大利亚政府、南澳大利亚发展研究院、澳大利亚渔业研究发展公司、澳大利亚野生鲍鱼理事会、澳大利亚南部龙虾有限公司以及新西兰鲍鱼行业理事会。

    中国烹饪协会边疆副会长在会上作了重要讲话。他指出：“今年起，澳洲优质的农海产品零关税进入中国（中国是世界上第一个这样的国家），届时绿色海产品、肉类通过大师们的巧手送到中国平常百姓家。”同时，边疆副会长表示中国市场迫切需要优质、绿色的海产品，中国烹饪协会珍惜这次宝贵的合作机会，希望中澳两国的餐饮烹饪业界联手，长期可持续的合作与发展。

    澳洲甜蜜与智狐有限公司公司的艾美丽经理热情寒暄，与在座的同行分享了澳大利亚海产品的澳洲市场分布情况以及海产旺季特点。其中澳洲野生龙虾、野生鲍鱼的产量惊人，水产养殖产业发达，成为澳洲市场上最受欢迎的海鲜产品。艾美丽经理表示非常欢迎中国朋友去澳洲考察访问，参与合作，致力于中澳的海产品市场推广和优质高端客户的稳定。

    南澳大利亚发展研究院的Tom Madigan博士向大家作了主题为“澳大利亚海鲜的安全：龙虾和鲍鱼”的科学报告，根据大数据调研，Tom Madigan博士着重强调了海产食品安全的重要性，澳大利亚政府重视海洋环境，并将食品安全摆在优先考虑的位置。为了科学地评估安全问题，需要了解两方面的问题：一是消费了什么食品；二是消费了多少食品。根据这两方面的问题，澳大利亚发展研究院准备了调查问卷，特制关于龙虾和鲍鱼的中国市场调查活动问卷。

    活动中双方热情切磋、商讨两国的海产品市场情况，餐饮情况以及烹饪技艺方法。面对中国市场的“刚需”海产标准，澳方给出了积极的回答：“他们将更积极的生产优质绿色海产，为中国市场打开流通、合作的大门。”双方经过讨论，达成了共识：了解消费者心理，才能生产出符合消费心理、审美要求和中澳文化交流的优质海产品。无论是哪个国家的百姓，海产的选择的首要理由应属“质量”，这里把“质量”提到了高度重视的地位，也是中澳双方今后的长期合作海产品事业努力的方向。

    本次交流活动的最后由中国烹饪协会的边疆副会长向嘉宾们颁发活动纪念证书，并合影留念。