专业教师队伍是专业建设发展的关键所在。多年来，中华职业学校烹饪专业充分利用行业“大师工作室”的优秀资源和平台，始终坚持开展专业老师技能培训工作。

2020年10月23日，烹饪专业组邀请了西餐烹饪技能大师工作室的赖声强大师，为老师们开展了本学期的第二次教师专业技能主题培训——“煎制牛排”，为了让老师们取得更好的学习效果，赖大师事先准备了详尽的“牛肉培训”讲义，供老师们先学习，带着问题参加培训分享。

牛排，是西餐中最常见的食材之一。煎制牛排也是西餐厨师最基本的烹调技艺。赖大师从对食材的认识作为起点，边示范边详细介绍了牛排煎制的技术要点和细节把控。牛排有别于其他大部分熟食，通常不煎至全熟，可以根据个人喜好把握生熟程度。生熟程度以数字（通常是奇整数）区分，主要分为：全生、一分熟、三分熟、五分熟等。

赖大师煎好的牛排搭配土豆、蘑菇和奶油烹制的配菜，散发着诱人的香气，切配装盘后，进行了品鉴分享，体验不同的牛排烹制带来的味觉体验。

随后老师们在赖大师的指导下，开始学习煎制牛排，伴随着大师的现场点评，老师们就烹调的技法、步骤以及细节问题向赖大师讨教，展开了探索与交流。

教师专业技能培训，是教与学的相互促进，帮助教师的专业成长，提高课堂教学水平。相信烹饪专业组开展的技能培训活动，定能在专业师资建设方面取得明显的成果，助力专业有更好的发展。