春意盎然，技能绽放

中华职业学校西餐烹饪综合实训课程开启实岗实景实训新模式

2025年开春，中华职业学校西餐烹饪综合实训课程正式开课。该课程以“实岗实景实训”为核心教学模式，将课堂搬进真实厨房，让学生在实践中学习、在服务中成长，为培养高素质西餐烹饪人才开辟了全新路径。

实岗实训：打造真实职业环境  

课程采用“实岗实训”模式，学生在专业厨师的指导下，直接进入模拟餐厅厨房，体验真实的职业环境。从食材准备到菜品制作，从厨房管理到团队协作，学生们全程参与，真正做到了“学中做、做中学”。学校配备了先进的西餐厨房设备，包括多功能烤箱、专业灶具、冷藏设备等，确保学生能够在与职业厨房相同的环境中进行实训。

实景服务：提升用餐服务质量 

课程特别设置了“学生服务日”，学生们不仅要制作西餐菜品，还要提供用餐服务。这一环节模拟了真实餐厅的服务流程，学生们需要学习餐桌礼仪、沟通技巧和服务意识，将理论与实践紧密结合。在品鉴环节后，导师们分别从口味、摆盘、创意等多个维度对菜品和服务质量进行评价反馈，帮助学生发现不足、改进技艺。

23级西餐烹饪2班的马傲同学负责前厅服务岗位，课后他表示：“通过西餐烹调综合实训课程的学习，我不仅学会了如何制作美味的西餐，还体验到了为他人服务的快乐。老师们的评价让我更加清楚自己的优势和需要改进的地方。”

春季主题：融入时令食材，展现创意与匠心

课程紧密结合春季时令食材，学生们利用新鲜的芦笋、香草、草莓等食材，制作出充满春天气息的西餐菜品，如香草煎春鸡、香煎芦笋、奶油南瓜汤、法式焦糖巴斯克蛋糕等。导师们鼓励学生在传统菜品的基础上融入自己的创意，展现个性与才华。

名师指导：匠心传承，助力职业发展

课程邀请了多位资深西餐厨师担任导师，他们丰富的行业经验与本校西餐专业教师们共同开展课程建设，诠释了西餐烹调综合实训课程教学团队对西餐文化的深刻理解。导师们通过亲身示范和细致讲解，帮助学生掌握西餐烹饪的精髓，同时注重培养学生的职业素养和创新思维。

学生成长：从技能到素养的全面提升

“实岗实景实训”教学模式让学生们在实践中快速成长。许多学生表示，这门课程不仅让他们学到了实用的烹饪技能，还通过真实的服务场景增强了自信心和职业认同感。他们期待未来能够在餐饮行业中大展身手，实现自己的职业梦想。

春天是播种希望的季节，中华职业学校西餐烹饪综合实训课程的开设，正是为学生们播下了一颗技能与梦想的种子。通过“实岗实景实训”的教学模式，学生们在实践中学习、在服务中成长，为未来的职业发展奠定了坚实基础。在这春意融融的日子里，师生共同品味“春之味”，期待未来绽放出绚丽的职业之花。

供稿：烹饪专业

                       初审：文宣处

                       终审：党总支