校企双向赋能潮流西点课程
发布时间:2021-11-24 来源:中华职校

为了充分发挥双元育人的实效性,现代学徒制西餐烹饪专业合作方——上海市职业教育“赖声强”技能大师工作室,积极参与学校的课程设计、课程内容安排,于202110月底联合美国葡萄干协会,推出以加州葡萄干为主题的创意潮流西点课程,体现了大师群引领,校行企协多方联手的现代职业教育特征。

加州葡萄干是阳光晒干的天然干果,外观饱满、色泽均匀,含天然果糖和食物纤维,被广泛应用于烘焙、糖果及小食中。因其口味酸甜、营养丰富、装饰性好,常用于西式烘焙产品。加州葡萄干经朗姆酒浸泡,再经烘焙,呈现出的是没有酒精却有酒香的制品风味。

此次课程内容包括:杏仁蛋糕、瑞士卷、苹果塔、泡芙和芝士蛋糕5款葡萄干创意潮流西点的制法,具有市场开发的应用远景,将被推荐到本市多家西点饼房、面包房。

依托行业大师工作室,结合现代职业教育的现代化理念,发展校企双元育人的带教模式,为学校西餐烹饪教学拓宽了领域,帮助学生拓展了视野,拥有了更多实训的平台。同时,紧跟行业需求,紧贴行业潮流,使得行业、企业与学校双向融合,赋能学生可持续发展。

 

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